Kleefvrye panne behoort 'n moet vir elke gesin se kombuis te wees. Dit is nie soos 'n ysterpot wat gepoleer moet word voor gebruik nie, en dit is nie soos 'n vlekvrye staalpot wat maklik is om aan die pot vas te plak nie. 'n Goeie kleefvrye pan kan nie net ons kookervaring aansienlik verbeter nie, maar ook lae temperatuur, minder olie en geen olierook kook bereik.
In vergelyking met gewone kleefvrye panne, het 'n gegote aluminium kleefvrye pan 'n baie duidelike eienskap, naamlik dik en swaar. 'n Te swaar pot kan immers oor die algemeen nie met plesier weggegooi word nie. Nadat ek egter die gegote aluminium pan regtig gebruik het, wil ek nie verander nie.
Hier is drie voordele gelys:
Eerstens, een van die voordele van 'n dik potbodem is dat dit meer eweredig verhit, so dit brand nie maklik nie.
Gebruik die ou kleefvrye pan om pannekoek te bak. Ons moet die hitte aanhou aanpas. Die vuur is te klein, dit neem te lank. Die vuur is te sterk in die middel wat maklik brand. Omdat die ou potwand te dun is, dit verhit te vinnig en maklik brand.
Die werking van 'n kleefvrye aluminium pannekoekpan is egter relatief maklik, die pan se bodem is dik en die temperatuur is stadig, tesame met die goeie hittegeleidingsvermoë van die aluminiumlegering, en die hittetoestande is dieselfde en die temperatuur in die pot is relatief meer eenvormig.
Tweedens, 'n Dik pan is dat dit 'n platter bodem het.
Ek weet nie of jy dit opgemerk het nie? Meeste gewone kleefvrye braaipanne het 'n effens verhewe bodem, veral wanneer dit verhit word. Dit is omdat die bodem van die pan uitsit wanneer dit verhit word, en sonder 'n bult om die termiese uitsettingseffek aan die onderkant te demp, sal die bultende bodem die pan geleidelik uit vorm trek.
Die uitpuilende bodem van die pan beïnvloed die kookervaring. Die mees voor die hand liggende manifestasie van hierdie probleem is dat die olie in die omliggende laagliggende gebiede vloei, en die kos rondom word deurdrenk met olie. Die kos in die middel is te droog en maklik om oneweredig te verhit, en die middel is dikwels die maklikste om te brand.
Relatief gesproke is die bodem van gegote aluminium-kleefvrye pote dikker, verhit stadiger, verhit meer egalig, en die bodem van die pot kan plater gemaak word.
Die laaste voor die hand liggende voordeel is beter hittebergingskapasiteit.
Hoe dikker die pot, hoe beter sal dit hitte stoor, net soos 'n swaar gietysterpot hitte beter sal stoor as 'n gaar ysterpot. Goeie hittebergingskapasiteit, kan nie net energie bespaar nie, maar ook meer geskik vir braai. Die hoof gunsteling is gebraaide vleis binne met oorskiettemperatuur-aartappel, sag en smaaklik.
Plasingstyd: 15 Mei 2023
